Tronchetto di riso allo zafferano e funghi con cuore morbido

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Tronchetto di riso allo zafferano e funghi con cuore morbido

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile

In collaborazione con Zafferano Leprotto

Introduzione

Date il benvenuto all'autunno con questo scrigno dorato grazie allo zafferano, e arricchito con qualche funghetto, che nasconde un cuore morbido alla mozzarella.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Cuocere i funghi in padella con lo spicchio d’aglio, un filo d’olio e sale per 15 minuti. Poi rimuovere l’aglio e aggiungere il prezzemolo tritato.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Tronchetto di riso allo zafferano e funghi con cuore morbido

STEP 2

Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Unire la bustina di zafferano sciolta in poca acqua calda, le uova, 200g di parmigiano e i funghi.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Tronchetto di riso allo zafferano e funghi con cuore morbido

STEP 3

Versare metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato. Unire la mozzarella a cubetti lasciando 1 cm di spazio dal bordo. Ricoprire con il restante riso. Infornare a 180°C per 25 minuti.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Tronchetto di riso allo zafferano e funghi con cuore morbido

STEP 4

Servire caldo!

Immagine del passaggio 4 della ricetta Tronchetto di riso allo zafferano e funghi con cuore morbido
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