Tortino di zucchine ripieno

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Tagliare a fette e scottare su una piastra le zucchine, successivamente condirle con olio, sale e prezzemolo.

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Lessare le patate in acqua salata. Successivamente schiacciarle ed aggiungere il formaggio grattugiato ed il pangrattato. Aggiungere pepe, prezzemolo, speck ed eventualmente aggiustare di sale.

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Oleare dei pirottini in alluminio e rivestirli con le zucchine (disporle in modo tale da poterlo chiudere con la parte che esce dal pirottino).

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Riempire metà pirottini con l'impasto di patate, aggiungere una manciata di mozzarella e chiudere con altro impasto.

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Infine sigillare con la parte di zucchine lasciata fuori dallo stampo.

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Infornare per circa 30 minuti in forno già caldo a 200 gradi.