STEP 1

In una terrina unire le uova, il latte, il burro, il caffè e lavorare con le fruste elettriche per un paio di minuti.

STEP 2

Aggiungere quindi la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero e continuare ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

STEP 3

Versare il composto in una tortiera da 22cm rivestita da carta forno ed infornare a 180°C per 40min.

STEP 4

Con le fruste elettriche semimontare la panna fredda.

STEP 5

Aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina, il cioccolato fuso (fatto raffreddare) e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 6

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarli e scioglierli in un pentolino su fuoco basso insieme a 4 cucchiai di latte. Far intiepidire ed unire la gelatina alla crema al cioccolato.

STEP 7

Livellare la base eliminando la parte superiore e, aiutandosi con il manico di un cucchiaio di legno, praticare dei fori sulla superficie.

STEP 8

Versare il caramello all’interno dei fori.

STEP 9

Versare la mousse livellandola per bene, sbriciolare la parte della base eliminata in precedenza e distribuirla sulla superficie. Porre in frigorifero un'ora.

STEP 10

Servire!

STEP 11

Versare 220 g di zucchero in una pentola antiaderente e, senza mai mescolare, lasciar cuocere a fuoco medio finchè inizia a sciogliersi e a imbrunire leggermente. In un pentolino a parte far sciogliere 100 g di burro con 100 ml di latte e 10 g di sale ed amalgamare il tutto. Versare il composto nella pentola con lo zucchero caramellato e lasciare che il composto faccia delle grosse bolle per circa un minuto (mescolando continuamente). Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.