Torta con mousse al cioccolato e fragole.
Torta con mousse al cioccolato e fragole.
Introduzione
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Ingredienti
- Mousse al cioccolato
panna montata100 ml
mascarpone250 g
panna fresca220 g
cioccolato fondente150 g
- Confettura di fragole
purea di fragole400 g
pectina14 g
zucchero semolato160 g
Procedimento
STEP 1
Per la torta: sciogliere il cioccolato e il burro. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero e il miele. Unire la farina,alternando al cioccolato e burro. Amalgamare ed unire il lievito. Infornare a 170°per 35 minuti .
STEP 2
La mousse: scaldare la panna e versarla sul cioccolato. Amalgamare e far rapprendere in frigo. Quindi unire la panna montata e il mascarpone ,lavorato in precedenza.
STEP 3
Confettura di fragole: scaldare la pure di fragole,unire lo zucchero amalgamato alla pectina,quindi far prendere il bollore e cuocere per qualche minuto. Una volta pronta versare in un contenitore e mescolare di tanto in tanto. Far raffreddare.
STEP 4
Comporre il dolce: bagnare la torta con un liquore alle fragole. Con la mousse creare degli spuntoni e al suo interno mettere la confettura di fragole,le fragole tagliate, coprire con altra mousse. Adagiare il secondo disco. Farcire allo stesso modo.
Lo chef consiglia:
Al liquore di fragole aggiungi uno sciroppo di acqua e zucchero oppure una purea di fragole.
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