STEP 1

Per il pan di spagna: In una terrina lavorare a lungo (20min circa) le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Aggiungere a più riprese la farina, la fecola, il cacao e la vanillina setacciati, amalgamando delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto.

STEP 3

Versare il composto in una tortiera (diametro 22 cm) rivestita con carta forno ed infornare a 170°C per 50 min circa.

STEP 4

Per la mousse: Con le fruste elettriche semimontare la panna, unire 200g di Baci e 100g di cioccolato sciolti e continuare a montare con le fruste. Sbriciolare 80g di Baci ed unirli alla mousse.

STEP 5

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente. Rimuovere la parte superiore e, aiutandosi con un coltello e un cucchiaio, scavare il centro della torta.

STEP 6

Farcire la torta con la mousse e trasferire in frigorifero per 30 minuti.

STEP 7

Per la ganache: Tritare i baci e il cioccolato fondente, versare sopra la panna bollente e amalgamare per bene gli ingredienti aiutandosi con una spatola.

STEP 8

Distribuire la ganache sopra la torta coprendola interamente e porre in frigorifero 2 ore prima di servirla.

STEP 9

Servire!