Tartare di fesa francese

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Tagliare a punta di coltello il pezzo di carne con colpi continui fino a ridurla a piccoli pezzi

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Si possono fare in padella antiaderente

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Assemblare il piatto mettendo la carne dentro un coppapasta , e appiattire per dare forma

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Mettere in una bastardella e condire il tutto.

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Preparare tutti gli ingredienti tritati a coltello no mix o cutter

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Prendere una leccarda con carta forno mettere qualche goccia di olio aggiungendo il formaggio grana appiattire mettere in forno qualche minuto a 220

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Pastorizzare il tuorlo a bagno maria