STEP 1

disponiamo a fontana la farina, aggiungiamo i tuorli leggermente sbattuti ed impostiamo energicamente. l'impasto risulterà molto duro quindi aggiungiamo un poco di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

STEP 2

lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti dopodiché iniziamo a stenderlo con l'aiuto di un mattarello o di una stendipasta

STEP 3

infariniamo la sfoglia ed arrotoliamola.

STEP 4

stendiamo la tagliatella e lasciamola asciugare al riparo da luce e correnti per una mezz'oretta.

STEP 5

stendiamo la tagliatella e lasciamola asciugare al riparo da luce e correnti per una mezz'oretta.

STEP 6

in una padella soffriggiamo con una noce di burro uno spicchio di aglio. aggiungiamo i funghi tagliati e correggiamo di sale. facciamo sfumare con un po' di vino bianco ed aggiungiamo un pizzico di pepe.

STEP 7

quando l'acqua salata bolle, aggiungiamo un filo di olio e la nostra tagliatella. facciamo cuocere per 2-3 minuti ed uniamo al condimento.

STEP 8

impiattiamo con una spolverata di prezzemolo e di formaggio...