STEP 1

Mettere in un mixer la farina setacciata e il burro freddo a cubetti. Frullare il tutto poi aggiungere il cacao amaro, lo zucchero a velo e infine i turni. Lavorare a mano il composto poi avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare nel frigo. Stendere la frolla ad uno spessore di 0,5 cm e formare dei cerchi. Cuocere a 180 gradi per 12 minuti circa.

STEP 2

Mettere in un mixer i lamponi e lo zucchero. Aggiungere poi l'acqua. Nel frattempo ammollare in acqua fredda la gelatina. Setacciare la salsa ai lamponi con un colino per eliminare i semini. Mettere 5 cucchiai di salsa in un pentolino sul fuoco e scaldare. Aggiungere la gelatina strizzata precedentemente e infine anche la restante salsa ai lamponi. Versare la salsa negli stampi a semisfera e riporre in frigo.

STEP 3

Preparare la polenta classica Valsugana e versarla negli stampi a semisfera in silicone e far indurire.

STEP 4

Comporre lo spiedino di polenta e gelèe ai lamponi come nella foto e decorare con lamponi,more e foglioline di menta.