Spaghettoni al vino rosso con pecorino e pancetta

Name: Spaghettoni al vino rosso con pecorino e pancetta
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g spaghettoni; bicchiere di vino rosso; 80.00 g pecorino; 100.00 g pancetta; peperoncino; cipollotto; olio EVO

ricetta di

altacucina

Introduzione

Hai mai mantecato la pasta nel vino? Prova gli spaghettoni al vino rosso con pecorino e pancetta, un primo piatto cremoso e particolarissimo, che di certo ti farà fare un'ottima figura con i tuoi ospiti.

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Ingredienti

spaghettoni300 g
bicchiere di vino rosso1
pecorino80 g
pancetta100 g
peperoncino1
cipollotto1
olio EVOq.b.

Procedimento

STEP 1

Rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a farla diventare croccante. Una volta cotta, filtrare il suo grasso e metterlo da parte in frigo.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Spaghettoni al vino rosso con pecorino e pancetta

STEP 2

Versare in una padella un cucchiaio d’olio, mezzo cipollotto tritato e un peperoncino. Far soffriggere a fuoco basso, quindi unire il vino rosso, dell'acqua di cottura della pasta e lasciar restringere il sugo (circa 10 minuti).

Immagine del passaggio 2 della ricetta Spaghettoni al vino rosso con pecorino e pancetta

STEP 3

Nel frattempo mettere a bollire gli spaghettoni in abbondante acqua salata bollente. Scolare gli spaghettoni molto al dente e unirli al condimento nella padella mantecando con il grasso della pancetta ed il pecorino. Guarnire con pancetta croccante e pecorino e servire!