STEP 1

Sciacquare molto bene le vongole dopo averle fatte spurgare per qualche ora bagno in acqua fredda salata.

STEP 2

In una casseruola far scaldare lo spicchio di aglio con l’olio, non appena l’aglio inizia a rosolare aggiungere le vongole e alzare la fiamma. Eliminare l’aglio,

STEP 3

Lasciar aprire i molluschi coprendo la pentola, quindi aggiungere il vino bianco, lasciare sfumare e spegnere la fiamma.

STEP 4

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle poi in piccoli pezzi.

STEP 5

In un altro tegame mettere lo spicchio d’aglio con l’olio rimanente, far rosolare l’aglio, aggiungere le zucchine, salare e pepare e far cuocere con coperchio a fuoco basso fino a che risulteranno morbide, eliminare l’aglio.

STEP 6

A questi punto frullarle con un frullatore ad immersione aggiungendo alcuni cucchiai di liquido di cottura delle vongole e il basilico fresco. Si deve ottenere una crema liscia, regolare di sale e Peperoncino.

STEP 7

Sistemare la crema di zucchine nel tegame con le vongole ed il sugo restante.

STEP 8

Quando la pasta è al dente trasferirla direttamente con una schiumaiola direttamente dalla pentola al tegame.

STEP 9

Far saltare la pasta ancora qualche minuto con il sugo e farla mantecare bene, aiutandosi con l'acqua di cottura.