Spaghetti con crema di melanzane, melanzane a funghetto e pomodorini
Spaghetti con crema di melanzane, melanzane a funghetto e pomodorini
Introduzione
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Ingredienti
- Per la pasta
olio EVOq.b.
spaghetti330 g
pomodorini80 g
Procedimento
STEP 1
Taglia 2 melanzane a funghetto, cospargile di olio e metti in friggitrice ad aria a 200gr per 20 minuti
STEP 2
Mentre le melanzane 'friggono' metti a bollire abbondante acqua salata in pentola
STEP 3
in una padella metti a soffriggere mezza cipolla, e dopo 2/3 minuti aggiungi i pomodorini e abbassa al minimo la fiamma.
STEP 4
cala i spaghetti
STEP 5
una volta le melanzane pronte, mettine metà da parte e l'altra metà utilizza per la crema.
STEP 6
Per la crema metti tutti gli ingredienti nel miniper o frullatore a immersioe (melanzane, pomodorini, pecorino, mandorle, olio evo e acqua) e mixa il tutto. Aggiusta di sale se necessario)
STEP 7
Scola gli spaghetti al dente nella padella con la cipolla e i pomodorini
STEP 8
Aggiungi la crema e le melanzane precedentemente messe da parte e manteca il tutto. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura se necessario.
STEP 9
impiatta e mangia. Buon appetito.
Lo chef consiglia:
Aggiungi 2 foglie di menta a fine cottura per dare freschezza al tutto!
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Ciao picciò, je suis Roberto, un siciliano sbarcato nel lontano 2011 nel nord della Francia. Non essendomi abituato ancora alle varie baguette, hachis parmentier, fois gras, quiche Lorraine e altre cose cosi con la R moscia, mi nutro un giorno si e l'altro pure di pasta e pizza!
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