SARTU' DI RISO ALLA NAPOLETANA

Il sartù di riso alla Napoletana, è una ricetta tipica campana si tratta di un mega timballo ripieno passato in forno. Saprà deliziare grandi e piccini.

Ingredienti

6 porzioni
250 gr
polpettine
300 gr
salsiccia
1 lt
passata di pomodoro
100 gr
piselli
q.b.
cipolla
q.b.
sale
500 gr
riso
2 lt
brodo di carne
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
parmigiano
q.b.
burro

Procedimento

Passaggio 1 di 5

In una ciotola aggiungi il macinato.la mollica ben strizzata l'uovo,il sale e il pepe il parmigiano e mescola bene,forma delle polpettine piccole friggi in olio bollente,poi metti da parte.

Passaggio 2 di 5

In una pentola in olio evo la salsiccia priva della sua pelle,poi dopo poco aggiungi la cipolla a pezzi,lascia rosolare ancora un po ed aggiungi la passata di pomodoro un poco d'acqua del sale e fai cuocere lentamente almeno 30 min.,gli ultimi 15 min aggiungi i piselli in totale deve cuocere 45 min circa (puoi prepararlo anche in anticipo o il giorno prima)

Passaggio 3 di 5

A parte tosta il riso in olio evo e cuoci con del brodo man mano proprio come fosse un risotto. A 3/4 di cottura aggiungi metà del sugo che hai fatto precedentemente e l'altra metà mettila da parte e termina la cottura, infine manteca con burro e formaggio. Il risultato dovrà essere un riso ben ristretto e abbastanza denso. Fallo raffreddare bene.

Passaggio 4 di 5

In uno stampo di forma a tuo piacimento imburrare e cospargere con pane grattugiato disporre metà del riso poi a centro l'altra metà del sugo che avevi messo da parte le polpettine e la mozzarella e infine coprire con l'altra metà del riso fare delle leggere pressioni per compattare.... (il riso dovrà essere fatto precedentemente raffreddare bene prima di metterlo nello stampo)

Passaggio 5 di 5

infornare a 180 ventilato per circa 20/30 min. Far riposare 5/10 min prima di rigirare lo stampo

Ricetta creata da

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