STEP 1

Dividere tuorli e albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino al raddoppio di volume e gli albumi con la scorza del limone a neve ferma. Unire la farina setacciata due volte poco alla volta e infine gli albumi con movimenti dal passo verso l’alto. Versare il contenuto in una placca da forno rivestita di carta da forno o in un apposito stampo in silicone e mettere in forno per 10/12 minuti a 180 gradi statico. Capovolgere, una volta cotta, su un canovaccio e spolverizzare con zucchero semolato la superficie. Per non farla seccare, coprire con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare per due ore a temperatura ambiente.

STEP 2

In una ciotola montare la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo e unire il mascarpone. Infine aggiungere il cioccolato bianco sciolto a bagno maria al composto.

STEP 3

a piacere