Risotto filante ai funghi
Risotto filante ai funghi
Introduzione
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Ingredienti
riso70 g
manciata di funghi1
mozzarella50 g
passata di pomodoro120 g
brodo vegetaleq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
cipollaq.b.
olio EVO5 g
Procedimento
STEP 1
Preparate il brodo vegetale con dado vegetale, carota, sedano, cipolla e poco sale. Tenetelo da parte.
STEP 2
In una pentola fate soffriggere un po’ di cipolla tagliata finemente con un cucchiaino di olio (5 gr), aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti.
STEP 3
Aggiungete la passata di pomodoro, una manciata di funghi secchi (fatti prima ammollare in acqua) con un po' della loro acqua e un mestolo di brodo. Continuate a girare il risotto per tutta la cottura, aggiungendo man mano il brodo secondo necessità. A metà cottura regolate con pepe e poco sale.
STEP 4
Una volta cotto, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e mescolate finché non si scioglie del tutto.
STEP 5
Decorate a piacere e...buon appetito!
STEP 6
N.B. Nel caso utilizzaste la mozzarella light, potete metterne fino a 100 gr.
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I dolci sono la mia passione! Ma tra tante torte, troverete anche qualche ricetta ideale per un pranzo leggero :)
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