Ricetta Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata di visciola_versilia
Ricetta Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata di visciola_versilia

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Primi

Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata

30m

Facile

Un risotto invernale tipico del veneto, cremosissimo grazie all' aggiunta finale di latte e burro.

di

VISCIOLA_2020

Un risotto invernale tipico del veneto, cremosissimo grazie all' aggiunta finale di latte e burro.

Ingredienti

4

Porzioni

Per il brodo

acqua

2 lt

pomodoro o salsa

1

foglie esterne del cappuccio

q.b.

cipolla

1

carota

1

sedano

1

Per il risotto

riso

320 g

cavolo cappuccio

1

pancetta affumicata

100 g

scalogno

1

olio evo

3

vino bianco

1

brodo

1 lt

burro

1

latte

3

sale

q.b.

pepe bianco macinato fresco

q.b.

parmigiano

q.b.

Utente VISCIOLA_2020
Consiglio di Visciola: Fatene un po' di più; Avanzato è buono gratinato 5 minuti in forno con altro parmigiano in superficie
- VISCIOLA_2020

Procedimento

Immagine dello step: Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle e fate bollire mezz'ora il brodo con tutti gli ingredienti elencati

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Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle e fate bollire mezz'ora il brodo con tutti gli ingredienti elencati

Immagine dello step: Tostate la pancetta tagliata a dadini, in un padellino senza condimento e scolatela bene dal condimento, lasciandola per dopo.

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Tostate la pancetta tagliata a dadini, in un padellino senza condimento e scolatela bene dal condimento, lasciandola per dopo.

Immagine dello step: Soffriggete lo scalogno tritato nell'olio, unite e fate rosolare il cappuccio a listarelle

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Soffriggete lo scalogno tritato nell'olio, unite e fate rosolare il cappuccio a listarelle

Immagine dello step: Unite il riso, sale e pepe, fatelo tostare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare

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Unite il riso, sale e pepe, fatelo tostare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare

Immagine dello step: Continuate a cuocere il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo per 13 minuti. Ora unite anche i dadini rosolati di pancetta affumicata e completate la cottura per altri 5 minuti.

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Continuate a cuocere il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo per 13 minuti. Ora unite anche i dadini rosolati di pancetta affumicata e completate la cottura per altri 5 minuti.

Immagine dello step: Togliete la casseruola dal fuoco e unite il burro con il latte. Coprite con coperchio, lasciando 2 minuti a riposare

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Togliete la casseruola dal fuoco e unite il burro con il latte. Coprite con coperchio, lasciando 2 minuti a riposare

Immagine dello step: Servite con parmigiano e altro pepe bianco

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Servite con parmigiano e altro pepe bianco