STEP 1

Lavare e pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e tenere da parte le punte.

STEP 2

Tritare i gambi crudi in un mixer, in pezzi grossolani e metterli in una padella con olio e aglio.

STEP 3

Aggiungere il riso e farlo tostare, coprire con il brodo e far cuocere finché non si assorbe il tutto.

STEP 4

n una padella cuocere le punte di asparagi con un filo di olio e la nduja, aggiungendo un po' di acqua per non fare attaccare.

STEP 5

Una volta pronto, mantecare il riso con pepe nero, una noce di burro ed erba cipollina.

STEP 6

Aggiungere una parte delle punte e impiattare con un coppapasta aggiungendo le punte di asparagi rimanenti.