RIGATONI CREMA DI RICOTTA, POMODORINI, GUANCIALE CROCCANTE, OLIVE TAGGIASCHE
RIGATONI CREMA DI RICOTTA, POMODORINI, GUANCIALE CROCCANTE, OLIVE TAGGIASCHE
Potrebbero piacerti anche...
Paccheri alla crema di burrata e pistacchi con guanciale croccante
Spaghetti in crema di ricotta e pistacchi con pomodorini
Spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante
Chitarra con crema di asparagi, pistacchi e guanciale croccante
Trofie alla crema di zucchine e menta con guanciale croccante
Polpo alla griglia su crema di patate e olive taggiasche
Ingredienti
rigatoni400 g
ricotta250 g
pomodorini datterino250 g
spesse guanciale4 fette
olive taggiasche100 g
abbondanti di parmigiano reggiano2 cucchiai
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate il guanciale a pezzetti e mettetelo a rosolare in una padella ampia capace di contenere la pasta per la mantecatura, fatelo dorare come per la classica amatriciana senza oli aggiunti.
STEP 2
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, uniteli al guanciale insieme alle olive, facendo saltare il tutto a fiamma vivace due minuti. Regolate di sale, spegnete e lasciate intiepidire.
STEP 3
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta a mano in modo da renderla più cremosa e unitela al condimento.
STEP 4
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura.
STEP 5
Procedete con la mantecatura, aggiungete il parmigiano, una generosa macinata di pepe nero, impiattate e correte a tavola!!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni