Rigatoni al ragù di polpo
Rigatoni al ragù di polpo
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
polpo500 g
rigatoni250 g
olive taggiasche60 g
pomodorini300 g
vino rossoq.b.
prezzemoloq.b.
rosmarinoq.b.
salviaq.b.
peperoncinoq.b.
Procedimento
STEP 1
Puliamo il nostro polpo e lo tagliamo a pezzettini di circa 1 cm, utilizzando sia la testa che i tentacoli. In una padella inseriamo un filo d'olio, uno spicchio d'aglio un pò di peperoncino, e i nostri filetti di acciughe. Facciamo soffriggere per un minuto e inseriamo i nostri pezzettini di polpo. Lasciamo cuocere per 15 minuti in modo che il polpo vada a rilasciare tuttala sua acqua. Successivamente sfumiamo con vino rosso, e aggiungiamo anche un po di rosmarino e salvia.
STEP 2
Tagliamo i nostri pomodorini a metà, e li aggiungiamo al nostro polpo, aggiustando di pepe. Aggiungiamo anche i gambi del prezzemolo e lasciamo cuocere per 60 minuti circa, facendo attenzione di aggiungere un pochino d'acqua nel caso si va ad asciugare troppo.
STEP 3
In acqua bollente inseriamo la nostra pasta e la lasciamo cuocere fino a 2 minuti prima del suo tempo di cottura. Gli ultimi 2 minuti saltiamo la pasta nel nostro ragù di polpo.
STEP 4
Serviamo aggiungendo un filo d'olio e.v.o. a crudo, un po di prezzemolo e un pizzico di pepe.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni