STEP 1

Preparare l’impasto: unire le due farine, scogliere il lievito nell’acqua e versarlo in una ciotola con le farine. Iniziare ad impastare e, dopo essersi formata la palla, aggiungere anche il sale. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, metterlo a lievitare coperto da pellicola trasparente fino al suo raddoppio (circa 1 ora).

STEP 2

Riprendere l’impasto e dividerlo in 8 pezzi. Formare delle palline, poi stenderne ognuna con le mani partendo dal centro e allargandosi verso l’esterno (come se fosse una pizza).

STEP 3

In una ciotolina mischiare dell’acqua con un cucchiaio di olio in rapporto di 1:3. Spennellare le pite su tutta la superficie prima della cottura (questo permetterà di renderla morbide e saporite), poi cuocere in padella. Quando si saranno formate le bolle, girarle e cuocerle dall’altro lato (circa 5 minuti totali).

STEP 4

Spennellare con un po' di olio e aggiungere dell’origano o della maggiorana. Servire farcite oppure come accompagnamento di qualche salsa.