Ravioli al thè matcha con gamberi

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In una ciotola uniamo la farina, la polvere di the’ matcha, il sale e mescoliamo.

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Uniamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio. Copriamo e lasciamo riposare per mezz’ora.

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Prepariamo il ripieno. Sminuzziamo l’erba cipollina, la carota e le mazzancolle.

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Trasferiamo in ciotola e condiamo con olio, pepe e salsa di soia. Lasciamo marinare una decina di minuti.

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Riprendiamo l’impasto, lo stendiamo e con un coppapasta ricaviamo dei dischi.

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Farciamo ciascun disco con il ripieno e procediamo con la chiusura del raviolo.

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Uniamo i lembi centrali e proseguiamo con le pieghe prima da un lato e poi dall’altro.

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Facciamo scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio.

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Aggiungiamo i ravioli e lasciamo cuocere finché si sarà formata una crosticina croccante sul fondo.

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Ricopriamo per metà con acqua e portiamo a cottura.

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Serviamo i ravioli con salsa di soia e semi di sesamo e gustiamo ben caldi!