Polpette estive agrumate
Polpette estive agrumate
Introduzione
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Ingredienti
macinato misto300 g
uova piccole o 1 grande2
parmigiano grattugiato50 g
Pane grattugiato2 cucchiai
farina per infarinare le polpetteq.b.
Olio extravergine d'oliva per friggereq.b.
prezzemolo tritatoq.b.
limone e una arancia1
Procedimento
STEP 1
Come prima cosa fare l'impasto delle classiche polpette, carne, uova, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe e pane grattugiato. L'impasto non deve essere troppo duro, anzi deve risultare morbido. Formare le polpette, infarinare e friggere in poco olio extravergine d'oliva. Togliere le polpette e nella stessa padella aggiungere il brodo, il succo degli agrumi e infine le polpette fritte. Cuocere per 10/15 minuti, giusto il tempo che il sughetto sia denso. Cospargere di prezzemolo tritato e gustarle tiepide.
Lo chef consiglia:
Se volete aggiungere anche la scorza grattugiata degli agrumi le rendere ancora più deliziose.
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