Polpette di fagioli e zucchine al forno

Polpette di fagioli e zucchine al forno

Difficoltà
Facile

Introduzione

Mamma non mi piace! Quante volte abbiamo sentito i nostri figli dire così davanti a un piatto di legumi? 
Ecco una delle 4 ricette a base di legumi, sane e sfiziose in collaborazione con Alce Nero che piaceranno a qualsiasi bambino! 
Le polpettine di fagioli e zucchine sono talmente buone che una tira l'altra, i bambini ne andranno matti!

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Procedimento

STEP 1

Lavare e grattugiare le zucchine. Frullare i fagioli ben sgocciolati con il pane leggermente ammollato in acqua, il sale, il parmigiano, 40g di pangrattato e l’uovo.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Polpette di fagioli e zucchine al forno

STEP 2

Unire al composto le zucchine grattugiate e amalgamare, aggiungere altro pangrattato se serve, fino ad ottenere una consistenza soda e non appiccicosa, quindi formare le polpette (se si fanno piccole ne vengono fuori una trentina).

Immagine del passaggio 2 della ricetta Polpette di fagioli e zucchine al forno

STEP 3

Passare le polpette nel pangrattato per impanarle. Disporle quindi su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellare le polpette con poco Olio extravergine di oliva biologico Alce Nero e infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, oppure cuocere in padella antiaderente fino a doratura.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Polpette di fagioli e zucchine al forno

STEP 4

Servire calde o fredde!

Immagine del passaggio 4 della ricetta Polpette di fagioli e zucchine al forno

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