Name: Pizza il sole tra le nuvole
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600.00 g farina 0 w280; 300.00 g acqua; 6.00 g lievito di birra; tutta la biga; 150.00 g acqua fredda; 18.00 g sale fino; 400.00 g succo e polpa di datterino giallo in vasetto; santa lucia mozzarella pizza perfetta; olio d'oliva, formaggio grattugiato, foglie di basilico

Carica una o più pizze con mozzarella. Dai sfogo alla tua creatività, l’importante è che siano buone, belle e originali. Se usi Mozzarella Santa Lucia Pizza Perfetta e scatti una foto del pack vicino alla pizza finita, puoi aggiudicarti i premi dedicati

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Pizza perfetta

Roberto

Una pizza leggerissima, una nuvola, idratazione al 75%, con datterini gialli e la Santa Lucia mozzarella pizza perfetta.

Per la biga

Per le pizze

Sciogli il lievito in poca acqua, unisci la farina e 300g di acqua, mischia senza impastare. Metti in frigo per 24h

Metti nell'impastatrice tutta la biga, 70g di acqua, poi il sale e l'acqua rimanente in diversi step fino ad ottenere una bella maglia glutinica.

Fai riposare per 20'minuti, versa sulla spianatoia, pirla e fai riposare altri 20'.

Staglia i panetti da 260g , metti in un contenitore con coperchio

Dopo 23 ore stendi le pizze, aggiungi gli ingredienti e cuoci in forno, io ho usato un  forno per pizza a 400°c per 2 minuti.

Pizza il sole tra le nuvole

Una pizza leggerissima, una nuvola, idratazione al 75%, con datterini gialli e la Santa Lucia mozzarella pizza perfetta.

Una pizza leggerissima, una nuvola, idratazione al 75%, con datterini gialli e la Santa Lucia mozzarella pizza perfetta.

Modalità Passo Passo

Ingredienti

Un impasto così idratato si stende da solo ma è molto delicato, fai attenzione

Procedimento

Modalità Passo Passo

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