Pizza con bufala,gambero rosso con granella di pistacchio al profumo di limone
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Introduzione
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LINGUINE ROSSE IN CREMA DI ASPARAGI E GRANELLA DI PISTACCHI
Ingredienti
farina grano duro500 g
farina 00500 g
lievito madre secco2 g
sale20 g
acqua700 ml
fettine limoneq.b.
pepeq.b.
granella pistacchioq.b.
Procedimento
STEP 1
Impastare le farine con l'acqua e 2gr lievito madre secco (in alternativa lievito di birra). Aggiungere 20gr sale e formare panetti da circa 250gr e lasciare lievitare per 8 -10 ore.
STEP 2
Una volta avvenuta la lievitazione stendere il panetto, punzecchiare con una forchetta e versare sopra un po' di olio evo. Infornare (io ho utilizzato un forno in ghisa rivestito con cotto a 200gr). In alternativa forno elettrico 200gr. programma pizza.
STEP 3
A circa metà cottura uscire il pane pizza e aggiungere la mozzarella di bufala, adagiare sopra delle sottilissime fette di limone e i gamberoni. Sale e pepe qb e rimettere in forno per completare la cottura.
STEP 4
Appena pronta guarnire con granella di pistacchio.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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