Pesce spada con carciofi in padella
Pesce spada con carciofi in padella
Introduzione
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Ingredienti
Pesce spada170 g
Carciofi200 g
Aglio1 spicchio
Vino bianco secco1 bicchiere
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Pane integrale70 g
Procedimento
STEP 1
Preparazione dei Carciofi: Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, taglia le punte spinose e il gambo.
STEP 2
Dividi i carciofi a metà e rimuovi la barba interna con un coltellino.
STEP 3
Taglia i carciofi a spicchi sottili e immergili in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
STEP 4
Cottura dei Carciofi: In una padella grande, scalda metà dell’olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato.
STEP 5
Scola i carciofi e aggiungili in padella, facendoli rosolare a fuoco medio-alto per qualche minuto.
STEP 6
Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
STEP 7
Copri la padella, abbassa il fuoco e lascia cuocere i carciofi per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri.
STEP 8
Aggiusta di sale e pepe.
STEP 9
Cottura del Pesce Spada: In un’altra padella, scalda il restante olio extravergine d’oliva.
STEP 10
Aggiungi i tranci di pesce spada e cuocili a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.
STEP 11
Aggiungi il restante vino bianco, copri e lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio-basso, finché il pesce sarà cotto e morbido.
STEP 12
Unione del Pesce Spada e dei Carciofi: Quando il pesce spada è pronto, trasferiscilo nella padella con i carciofi.
STEP 13
Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
STEP 14
Se necessario, regola di sale e pepe.
STEP 15
Servizio: Servi il pesce spada con carciofi caldo, accompagnato da pane.
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