STEP 1

Affetta finemente il porro e taglia il cavolo viola a striscioline sottili.

STEP 2

In una padella antiaderente, scalda 5 g di olio EVO e aggiungi il porro. Cuoci per 3–4 minuti con un goccio d’acqua finché si ammorbidisce.

STEP 3

Aggiungi il cavolo viola, un pizzico di sale e continua la cottura per altri 8–10 minuti, finché risulta tenero ma ancora colorato.

STEP 4

Cuoci gli spaghetti in acqua leggermente salata. Scola tenendo da parte un mestolino d’acqua di cottura.

STEP 5

Unisci il formaggio spalmabile alle verdure in padella, aggiungendo poca acqua di cottura per creare una crema.

STEP 6

Versa la pasta nella padella, amalgama bene per 1–2 minuti a fuoco basso fino a ottenere una consistenza cremosa.

STEP 7

Impiatta, aggiungi la granella di pistacchi e, se gradito, un tocco di pepe o qualche goccia di succo di limone per ravvivare il colore del cavolo.