Parmigiana di melanzane bianca con granella di arachidi tostate.
Parmigiana di melanzane bianca con granella di arachidi tostate.
Introduzione
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Ingredienti
melanzana grande1
panna da cucina125 ml
formaggio filante qualsiasiq.b.
parmigiano grattugiatoq.b.
olio di semi per fritturaq.b.
granella di arachidi tostateq.b.
noce moscataq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho lavato e tagliato la melanzana a rondelle sottili e le ho fritte in padella con olio di semi.
STEP 2
Ho messo in una padellina un foglio di carta forno e l'ho cosparso di olio per non fare attaccare le melanzane.
STEP 3
Ho versato un po' di panna e ho formato un primo strato di melanzane, ho salato, ho aggiunto del formaggio filante, parmigiano grattugiato, panna e noce moscata. Ho continuato così col secondo strato fino ad esaurire gli ingredienti.
STEP 4
Ho messo su fuoco basso, ho coperto e lasciato cuocere per circa 10 minuti.
Lo chef consiglia:
Per dare un tocco in più , ho guarnito con granella di arachidi che ho tostato in padella con un filo di olio
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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