Pangoccioli Pan di Stelle
Pangoccioli Pan di Stelle
Introduzione
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Ingredienti
acqua100 ml
lievito di birra12 g
miele20 g
farina 00250 g
farina manitoba350 g
cacao50 g
latte150 ml
olio di semi65 ml
zucchero130 g
uovo1
bustina di vanillina1
gocce di cioccolato bianco110 g
stelline di zuccheroq.b.
Procedimento
STEP 1
In una terrina unire il lievito sbriciolato e il miele all’acqua tiepida, aggiungere 100g di farina (presi dal totale), mescolare e lasciar riposare 30 minuti.
STEP 2
Aggiungere al lievitino: il latte tiepido, l’olio, l’uovo, lo zucchero e la vanillina. Mescolare e unire poco alla volta le due farine e il cacao, aggiungere infine le gocce di cioccolato bianco, impastare bene e lasciar riposare in una terrina coperta da pellicola trasparente due ore finché il volume dell'impasto non sarà raddoppiato.
STEP 3
Una volta lievitato, trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo per bene, quindi formare i panini (di circa 70-80 grammi di peso ciascuni, ne verranno circa 10-12 pezzi) e porli ben distanziati sulla leccarda ricoperta di carta forno. Coprire con un panno (o con pellicola) e lasciar lievitare altri 30 minuti. Spennellare con un tuorlo, guarnire con delle stelline di zucchero e infornare a 180° per 15-20 minuti.
STEP 4
Servire!
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