Ricetta Pane tartaruga di semola di alexs_kitchen
Ricetta Pane tartaruga di semola di alexs_kitchen

76

Contorni

Pane tartaruga di semola

10h 30m

Media

Un pane croccante fuori e morbido e profumato dentro, perfetto per essere farcito

di

Alex's kitchen

Un pane croccante fuori e morbido e profumato dentro, perfetto per essere farcito

Ingredienti

5

Porzioni

Primo impasto

farina di semola rimacinata

250 g

farina manitoba

250 g

acqua

255 g

lievito di birra fresco

6 g

Secondo impasto

Il primo impasto

q.b.

acqua

50 g

sciroppo d'acero (oppure miele)

1

sale fino

15 g

burro a temperatura ambiente

35 g

Utente Alex's kitchen
Questo pane mi ricorda la mia infanzia in Piemonte, trovavo sempre questi panini dal panettiere sotto casa e per me è stato come tornare bambino. Spero possa piacere anche a voi 😊
- Alex's kitchen

Procedimento

1 di 5

Sciogliamo il lievito nell'acqua ed aggiungiamo le farine impastando velocemente fino ad ottenere un impasto "sbriciolato" e abbastanza asciutto, copriamo e lasciamo riposare 4/6 ore

2 di 5

Sciogliamo nell'acqua lo sciroppo d'acero ed il sale ed aggiungiamo tutto al nostro impasto e iniziamo a lavorare. Quando avrà assorbito il liquido inseriamo il burro e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico

3 di 5

Dividiamo il panetto in dieci palline di pari peso (circa 85 g), copriamole con un panno e lasciamole lievitare per 2 ore

4 di 5

Andiamo a schiacciare le nostre palline formando dei dischetti spessi circa 4 mm e usando il dorso di un coltello, andiamo a creare la griglia sulla superficie, poi copriamo nuovamente per due ore

5 di 5

Andiamo ora ad infornare a 200º per 15 minuti e... Buon appetito!!