Pane pugliese

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Fare la biga con 150 di acqua presa dal totale, con 50 gr di farina rimacinata, impastare chiudere con pellicola porla in frigo una notte

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Il mattino dopo impastare con la biga tutto il resto far lievitare per 1 altra ora. Cuocere a 220 per circa 60 minuti, indicativo in base al forno