Pane in cassetta con semi
Pane in cassetta con semi
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Farina tipo 0200 g
Latteq.b.
Farina di farro200 g
Farina integrale50 g
Lievito madre rinfrescato (oppure lievito di birra fresco, acqua, farina tipo 0)150 g
Acqua270 g
Burro40 g
Sale12 g
Semi misti (sesamo, lino)80 g
Acqua bollente100 g
Procedimento
STEP 1
Se non usiamo il lievito madre, prepariamo il lievitino mischiando il lievito di birra con 75 g farina e 75 g acqua e lo lasciamo attivare.
STEP 2
Facciamo la gelatinizzazione dei semi,mettendoli nell'acqua bollente-lasciamo raffreddare.
STEP 3
Impastiamo bene tutti gli ingredienti .
STEP 4
Lasciamo riposare l'impasto 30 minuti, dopodiché stendiamo un rettangolo lungo 30 cm(quanto è la lunghezza dello stampo).
STEP 5
Arrotoliamo su se stesso e lo poniamo nello stampo da plumcake (30×12),rivestito con carta da forno.
STEP 6
Spennelliamo con un pò di latte e spolverizziamo con un'altro pò di semi.
STEP 7
A questo punto lo lasciamo lievitare fino al raddoppio, dopodiché inforniamo a 180 gradi,forno statico per 35-40 minuti.
STEP 8
A fine cottura, sformiamo su una griglia e lasciamo raffreddare.
Lo chef consiglia:
Il pane si può conservare 2-3 giorni chiuso in un sacchetto di carta (oppure un sacchetto di cotone). Volendo ,appena raffredato si può congelare a fette in un sacchetto di plastica.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Mi chiamo Daniela.Da piccola stavo,,vicino"alle padelle...mi piace la cucina tradizionale, ma adoro anche tutto ciò che è moderno (dalla multicooker, thermomix, friggitrice ad aria).
Domande e recensioni