Pancakes salati con zucchine, pancetta e mortadella
Pancakes salati con zucchine, pancetta e mortadella
Introduzione
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Ingredienti
pancetta100 g
farina200 g
parmigiano50 g
uova2
latte200 ml
lievito istantaneo per torte salate10 g
mozzarella250 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella dorare lo scalogno con due cucchiai di olio, quindi aggiungere le zucchine grattugiate, la pancetta (tagliata finemente), il sale e il pepe e cuocere per 15/20min.
STEP 2
In una terrina setacciare la farina, unire il parmigiano, le uova, il sale e il pepe e iniziare a lavorare con una frusta versando il latte gradualmente.
STEP 3
Versare il lievito istantaneo, le zucchine, la pancetta, la mozzarella tagliata finemente e amalgamare il tutto.
STEP 4
Prelevare 3 cucchiai di composto, versarli in una padella insieme ad un filo di olio, appiattire il composto con il dorso del cucchiaio e cuocere 5/6 min per lato (per una versione più leggera è possibile cuocere i pancakes senza olio).
STEP 5
Servire!
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