Paccheri al tartufo e ricotta e sentori di gorgonzola

Un primo piatto molto gustoso e ottimo specialmente in inverno.. Ha una preparazione molto delicata ma alla fine ne vale la pena

Ingredienti

2 porzioni
250 gr
paccheri
1 q.b.
tartufo nero
1 q.b.
Salsa tartufata
30 gr
gorgonzola
500 gr
ricotta
2 q.b.
uovo
q.b.
sale
q.b.
pepe
1 lt
latte
50 gr
farina
50 gr
burro
20 gr
parmigiano

Procedimento

Passaggio 1 di 6

Per prima cosa mettiamo su i paccheri in acqua a bollore per circa 15 minuti.. Girateli poco(meglio evitare di spezzarsi) appena cotti passateli in acqua fredda e lasciateli riposare

Passaggio 2 di 6

Nel frattempo prepariamo il ripieno per i paccheri. Su un recipiente mettiamo la ricotta(se possibile di mucca) un uovo del tartufo nero grattugiato a vostro piacere e della salsa tartufata e un pugno di parmigiano reggiano e iniziamo a sbattere con la frusta molto forte finché non diventa tipo una crema

Passaggio 3 di 6

Iu una sac a poche mettiamo il ripieno appena fatto... Imburrate la teglia o usate il burro spray e iniziamo a riempire i nostri paccheri e disponiamoli sulla teglia e cospargiamoli di parmigiano

Passaggio 4 di 6

Accendete il forno e intanto che si scalda prepariamo la salsa di accompagnamento

Passaggio 5 di 6

Su una pentola mettiamo a scaldare il latte e prepariamo una besciamella (burro e farina) incorporiamo un uovo salsa tartufata e gorgonzola a vostro piacere(consiglio poco altrimenti risulterà molto forte) e portiamo a bollore aggiustate di sale e pepe e lasciatela riposare a parte

Passaggio 6 di 6

Mettete in forno i paccheri a 190/200°c per 20 minuti.. I paccheri sono pronti fumanti e gratinati serviteli con la salsa sopra e buon appetito!

Ricetta creata da

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