Orecchiette di grano arso, datterino giallo, melanzane, pesto di basilico e ricotta!💛💛💛
Orecchiette di grano arso, datterino giallo, melanzane, pesto di basilico e ricotta!💛💛💛
Introduzione
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Ingredienti
orecchiette di grano arso200 g
datterino giallo300 g
melanzana viola1
basilico10 foglie
pecorino30 g
ricotta60 g
pinoliq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare i datterini gialli e tagliarli a metà. Metterli in una padella con olio e sale e cuocere per 15 minuti
STEP 2
Frullare metà dei pomodorini per ottenere una crema e unirla agli altri datterini
STEP 3
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e cuocerle con olio, sale e basilico
STEP 4
Unire le melanzane al sugo di datterini, lasciandone da parte qualcuna per l'impiattamento
STEP 5
Preparare il pesto lavando le foglie, tamponarle bene e metterle nel mixer con olio, pinoli, sale, pecorino e ricotta
STEP 6
Cuocere le orecchiette, condire con il sugo di datterini e melanzane, aggiungere altre melanzane a cubetti, il pesto di basilico e ricotta e qualche cucchiaio di crema di ricotta
STEP 7
Impiattare e gustare
Lo chef consiglia:
Questo piatto è ottimo da gustare sia caldo che freddo in estate, per una nota aromatica e croccante potete aggiungere della granella di pistacchio!🔝🔝🔝
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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