Orecchiette baresi con crema di zucchine
Orecchiette baresi con crema di zucchine
Introduzione
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Ingredienti
orecchiette350 g
saleq.b.
pepeq.b.
latteq.b.
peperone cruscoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola versate l'olio e la cipolla tritata e fate appena soffriggere. Aggiungete le zucchine a tocchetti, il basilico tritato, il sale , il pepe e fate cuocere una decina di minuti mescolando e aggiungendo, se necessario, un filo di acqua.
STEP 2
A cottura ultimata, con un mixer ad immersione frullate le zucchine fino ad ottenere una crema corposa aggiungendo un filo di latte.
STEP 3
Nel frattempo cuocete le orecchiette in acqua salata, scolate e versate nella pentola con la crema di zucchine.
STEP 4
Mantecate la pasta con il parmigiano grattugiato e servite guarnendo con il peperone crusco sbriciolato.
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