STEP 1

Lava le zucchine e le carote. Poi grattugiale e versale in una ciotola.

STEP 2

Aggiungi un pizzico di sale e metti a scolare le verdure, per far perdere l’acqua in eccesso.

STEP 3

Dopodiché strizza bene le verdure, versale in una ciotola e unisco il pangrattato.

STEP 4

Con le mani preleva un po’ del composto e formare tre polpette; schiacciale leggermente con le mani e passale nella farina di riso, compattandole bene con le mani.

STEP 5

In una padella versa un filo di olio extravergine di oliva e dell’origano. Metti sul fuoco a fiamma bassa e fai scaldare.

STEP 6

Con l’aiuto di una paletta adagia i mini burgers nella padella, copri con un coperchio e fai cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa.

STEP 7

Gira i mini burger e falli cuocere per altri due minuti circa. Dovranno risultare dorati e croccanti.

STEP 8

Guarnisci i mini burger con della burrata, pomodorini confit, olive tagliate a rondelle, capperi dissalati e qualche fogliolina di basilico.