STEP 1

Come prima cosa Prendiamo la barbabietola,la peliamo e la mettiamo a bollire per circa 30/35 minuti.  Una volta pronta  la lasciamo raffreddare e successivamente andiamo a ricavare l’estratto con un estrattore.

STEP 2

Disponiamo la farina a fontana,aggiungiamo il sale e piano piano versiamo l’estratto di barbabietola,impastando il tutto finché non diventa solito e liscio. (Io generalmente faccio riposare L’impasto per circa un ora,ricoperto da una pellicola trasparente,così mi posso dedicare alla farcia delle mezze lune.)

STEP 3

Prendiamo una boul aggiungiamo il gorgonzola ben fredda che così è più solida,le pere tagliate a cubetti piccolissimi,un cucchiaio di miele di millefiori,un pizzico di sale e mescoliamo la farcia per bene.

STEP 4

Una volta pronta la nostra pasta la tiriamo con un matarello “per regolarci come spessore più o meno 1cm”,e formiamo dei cerchi con un coppa pasta tondo piccolo.  Aggiungiamo la farcia al centro del nostro tondo,spennelliamo tutti i bordi e chiudiamo,una volta fatto questo passaggio passiamo la forchetta per dare maggiora chiusura alla mezza luna.

STEP 5

Prendiamo una pentola aggiungiamo l’acqua e la portiamo a bollore,saliamo e buttiamo le mezze lune per circa 1 Massimo 2 minuti. Le scoliamo e le passiamo in padella con il burro e dopo qualche secondo sono pronte per essere servite.