Melanzane a funghetto

La ricetta delle melanzane a funghetto è di origine napoletana ma è talmente buona che si è diffusa poi in tutta Italia. Buone sul pane, ottime come contorno, le melanzane a funghetto napoletane sono davvero un controno saporito. Provate questa versione e vedrete che bontà.

Ingredienti

4 porzioni
3
melanzane
500 gr
pomodorini
1
spicchio d'aglio
q.b.
basilico
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
origano
1
peperoncino

Procedimento

Passaggio 1 di 4

Tagliamo i nostri pomodorini a metà. E in una padella inseriamo olio e.v.o. , uno spicchio d'aglio e se preferite un po di peperoncino. Appena l'olio prende calore aggiungiamo i nostri pomodorini e aggiustiamo di sale e pepe. Inseriamo il basilico spezzettato e se preferite aggiungete anche un po di origano. Lasciar cuocere per 15 minuti a fiamma media.

Passaggio 2 di 4

Tagliamo le nostre melanzane a metà, dividiamo ogni parte a strisce dello spessore di 2 cm e poi otteniamo da ogni striscia dei cubetti di circa 2 cm.

Passaggio 3 di 4

Mettiamo le nostre melanzane in una padella, ci versiamo al di sopra un po di olio e.v.o. e lasciamo cuocere girando di tanto in tanto, fino a quando non saranno d'orate.

Passaggio 4 di 4

Versiamo le nostre melanzane nel sughetto preparato in precedenza e diamo una veloce saltata. Serviamo in un piatto con una foglia di basilico.

Ricetta creata da

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