STEP 1

Iniziate preparando il ragù. Soffriggete cipolla, carote e sedano con olio extravergine di oliva, aggiungete il macinato, continuate a soffriggere, quando sarà ben sfrigolante sfumate con vino rosso, continuate la cottura, aggiungete la passata di pomodoro, i piselli e la noce moscata, salate. Lasciate cuocere assaggiando di tanto in tanto per verificarne la cottura, circa 2/3 ore in totale.

STEP 2

Una volta pronto, prendete una teglia abbastanza capiente, iniziate con un fondo di ragù e proseguite adagiando la sfoglia fresca ( o secca ma cuocerà in più tempo), ancora ragù, parmigiano, prosciutto (opzionale, potete metterlo o non metterlo), scamorza affumicata e besciamella. Continuate alternando gli strati fino al termine degli ingredienti, terminate con il ragù e spolverizzate con abbondante parmigiano.

STEP 3

Cuocete in forno statico caldo a 200 per circa 40 minuti, gli ultimi 5 minuti accendete il grill per gratinare. Buon appetito!