Lasagna radicchio, noci e provolone
Lasagna radicchio, noci e provolone
Introduzione
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Ingredienti
provolone150 g
speck100 g
gherigli di noce70 g
parmigiano60 g
vino rosso secco1 bicchiere
zucchero1 pizzico
Sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, quindi versarvi la farina e mescolare con una frusta. Quando si sarà formato il roux aggiungere il latte poco alla volta. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Far bollire e addensare.
STEP 2
A parte in un tegame far soffriggere la cipolla e lo speck, quindi aggiungere il radicchio lavato e tagliato alla julienne. Dopo qualche minuto versare il vino rosso e far brasare per 5 minuti. Completare unendo un cucchiaino di zucchero, sale e pepe
STEP 3
Tagliare il provolone a piccoli cubetti e mettere da parte.
STEP 4
In una teglia di 20x16 cm stendere un mestolo di besciamella e adagiarvi le sfoglie di lasagna. Coprire con un altro mestolo di besciamella, il radicchio saltato in padella, le noci spezzettate, il provolone e spolverare con parmigiano.
STEP 5
Ripetere questa operazione per 5 strati.
STEP 6
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
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