STEP 1

tagliare la zucca a cubetti di circa 1 centimetro, metterli in una pirofila con sale, olio, acqua e mescolare tutto per bene: infornare a 180° per 25 minuti.

STEP 2

Intanto preparare le besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina e mischiare fino a ottenere un composto di colore marroncino chiaro (il roux, la base della besciamella). Versare quindi anche il latte a temperatura ambiente e mescolare; poi aggiungere anche il gorgonzola e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 3

In una padella fare rosolare lo speck tagliato a striscioline.

STEP 4

Assemblare la lasagna: mettere sul fondo di una pirofila (20X28 cm - altezza 5cm) un po’ di crema di zucca, uno strato di lasagne fresche, della besciamella al gorgonzola, altra crema di zucca, un po’ di speck e della mozzarella a cubetti. Ripetere allo stesso modo per realizzare gli altri strati della lasagna. Infornare a 180° per 25 minuti.

STEP 5

Una volta sfornata, spargere sulla lasagna delle noci tagliate grossolanamente al coltello e servire ancora calda!