Lasagna
Lasagna
Introduzione
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Ingredienti
sedanoq.b.
carote cipollaq.b.
vino rossoq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
macinato mistoq.b.
formaggio granaq.b.
mozzarellaq.b.
macinato misto600 g
uova10
LT latte1 lt
buro80 g
farina60 g
noce moscataq.b.
Procedimento
STEP 1
primo passaggio tagliare le verdure abbastanza piccole , tegame olio e suffrigere con qualche foglia di alloro.
STEP 2
secondo passaggio , togliere le foglie di alloro , bagnare con vino rosso buono il macinato cotto con la verdura
STEP 3
terzo passaggio mettere il culetto di mortadella a pezzettini aggiungere la salsa è cuocere il tutto, alla fine salare e pepare
STEP 4
nel frattempo preparare la sfoglia che deve riposare in frigo x 1 ora.
STEP 5
prepariamo del grana grattugiato e mozzarella a dadini
STEP 6
la sfoglia va stesa è messa in un vassoio a strati separati dalla carta forno in frigo x 1 ora
STEP 7
cuocere x 30 m . a 180 controllore e lasciare qualche minuto che si rassetti
STEP 8
In Romagna si fanno 4 strati l ultimo a chiudere intervallati da besciamella
STEP 9
le dosi x la pasta sono su ogni 100 gr di farina 1 uovo
Lo chef consiglia:
Aggiungere a piacere della noce moscata e delle fette di mortadella al pistacchio
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