Insalata di polpo e ceci con salsa al prezzemolo e acciughe

Name: Insalata di polpo e ceci con salsa al prezzemolo e acciughe
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400.00 g polpo; 200.00 g ceci lessati; 30.00 g prezzemolo; filetti di acciuga; Aglio; limone; 40.00 ml olio EVO; sale

ricetta di

altacucina

Introduzione

Se cercate un'idea nuova e originale per preparare un'insalata di polpo estiva noi abbiamo quello che fa per voi: insalata di polpo e ceci con salsa al prezzemolo e acciughe!

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Ingredienti

polpo400 g
ceci lessati200 g
prezzemolo30 g
filetti di acciuga3
Aglio1
limoneq.b.
olio EVO40 ml
saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Lessare il polpo in acqua salata per circa 25 minuti, quindi scolarlo, lasciarlo intiepidire e tagliarlo a pezzetti. Per la salsa: unire in una terrina il prezzemolo, le acciughe, l’aglio, il succo di limone, l’olio evo e il sale, e frullare.