Insalata di polpo e ceci con salsa al prezzemolo e acciughe

Se cercate un'idea nuova e originale per preparare un'insalata di polpo estiva noi abbiamo quello che fa per voi: insalata di polpo e ceci con salsa al prezzemolo e acciughe!

Ingredienti

2 porzioni
400 gr
polpo
200 gr
ceci lessati
30 gr
prezzemolo
3
filetti di acciuga
1
aglio
q.b.
limone
40 ml
olio evo
q.b.
sale

Procedimento

Passaggio 1 di 3

Lessare il polpo in acqua salata per circa 25 minuti, quindi scolarlo, lasciarlo intiepidire e tagliarlo a pezzetti. Per la salsa: unire in una terrina il prezzemolo, le acciughe, l’aglio, il succo di limone, l’olio evo e il sale, e frullare.

Passaggio 2 di 3

In una terrina più ampia unire il polpo, i ceci già lessati, condire con la salsa al prezzemolo e mescolare.

Passaggio 3 di 3

Servire!

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