STEP 1

Per preparare la besciamella, in un pentolino scaldate l'acqua con il dado e lasciatelo sciogliere. In un'altra pentola sciogliete 30 gr di burro a fiamma bassa, unite la farina setacciata e mescolate con una frusta per formare il roux. Aggiungete il brodo a filo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare e proseguite la cottura finché la salsa si sarà addensata.

STEP 2

Private il finocchio delle foglie esterne, tagliate la base e le cime. Tagliate il finocchio a fette sottili e sciacquatele sotto l'acqua corrente.

STEP 3

Aggiungete un po' di besciamella sul fondo di una teglia e disponetevi un primo strato di finocchi. Cospargete con besciamella, formaggio grattugiato e pangrattato. Procedete in questo ordine fino ad ultimare gli ingredienti. Cospargete l'ultimo strato con fiocchetti di burro.

STEP 4

Cuocete in forno a 200° per 25 minuti, poi azionate il grill e continuate a cuocere fino a doratura.