Gnocchi di zucchine con speck e gorgonzola

È la stagione delle zucchine ed io con esse ho preparato in casa un meraviglioso impasto per creare degli gnocchi squisiti.

4 porzioni
500 g
farina
1
uovo intero
150 g
zucchine
80 g
gorgonzola
100 g
speck a listarelle
30 g
burro
100 g
parmigiano grattugiato
6 foglie
basilico
q.b.
salvia tritata
1 ciuffo
prezzemolo
q.b.
olio evo
q.b.
sale
80 g
ricotta
Passaggio 1 di 5

Iniziamo col mettere una pentola con acqua sul fuoco, portiamola a ebollizione e aggiungiamo una manciata di sale grosso. Intanto iniziamo a preparare la crema di zucchine leggermente sbollentate e salate per fare gli gnocchi

Passaggio 2 di 5

Scoliamo le zucchine e versiamole in un bicchiere da mixer, aggiungiamo metà del parmigiano, due cucchiai di olio, sale, prezzemolo, basilico e un poco di acqua e quindi frulliamo appena qualche secondo per creare una crema non troppo liscia.

Passaggio 3 di 5

Quindi mettiamo la farina a fontana sul piano di lavoro e in mezzo versiamoci l'uovo, un pizzico di sale, la cremina di zucchine il resto del parmigiano, la ricotta e iniziamo a creare l'impasto e poi creiamo gli gnocchi.

Passaggio 4 di 5

Per il sugo, mettiamo lo speck in una padella già calda e facciamo tostare per alcuni minuti. Aggiungiamo, poi, il burro e il gorgonzola e facciamoli sciogliere aggiungendo dell'acqua calda, quindi tritiamoci dentro qualche foglia di salvia e giriamo

Passaggio 5 di 5

Intanto l'acqua è in ebollizione, perciò tuffiamoci dentro gli gnocchi di zucchine e cuociamo fin quando non salgono a galla. Versiamoli, poi, in padella col sugo e mantechiamo alcuni minuti e poi impiattiamo con pezzi di speck e rondelle di zucchine

avatar-I
user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.