Gnocchi al forno con crema di zucca, salsiccia e noci
Gnocchi al forno con crema di zucca, salsiccia e noci
Introduzione
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Ingredienti
gnocchi di patate800 g
zucca600 g
cipolla50 g
salsiccia250 g
mozzarella250 g
parmigiano50 g
noci30 g
vino bianco100 ml
brodo vegetaleq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella rosolare la salsiccia sbriciolata insieme allo spicchio d’aglio a fuoco vivace, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
STEP 2
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con un filo d’olio per 10 minuti, quindi unire la zucca pulita e tagliata a cubetti e cuocere per 15 minuti (aggiungere un mestolo di brodo vegetale se la zucca dovesse asciugarsi troppo). Aggiustare di sale e pepe.
STEP 3
Frullare la zucca e versarla in una terrina insieme alla salsiccia, alla mozzarella tagliata a cubetti e alle noci tritate, quindi unire gli gnocchi precedentemente cotti in abbondante acqua salata (tenere un po' di salsiccia, mozzarella e noci da parte).
STEP 4
Versare un filo d’olio sul fondo di una pirofila 20x25cm e aggiungere gli gnocchi, quindi disporre sulla superficie la salsiccia, la mozzarella, le noci e il parmigiano grattugiato. Infornare a 200° in forno ventilato per 10-15 minuti.
STEP 5
Una volta pronti, far riposare per qualche minuto e servire!
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