Ricetta Girelle di pasta fresca in salsa besciamella al forno di deliziosatradizione

Girelle di pasta fresca in salsa besciamella al forno

Girelle di pasta fresca in salsa besciamella al forno

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Un piatto appetitoso da gustare nei giorni di festa o la domenica con i propri familiari

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Procedimento

STEP 1

PREPARAZIONE DELLA PASTA-1/STEP Versare sul piano di lavoro la farina e un po' di sale, aggiungere nel centro le uova e con una forchetta cominciate ad amalgamare gli ingredienti, continuando ad assorbire tutta la farina procedete ad impastare a mano

STEP 2

formando un panetto compatto morbido ed elastico della giusta consistenza.

STEP 3

Lasciare il panetto a riposo per 15 minuti. Incominciate a tirare la sfoglia o con l'utilizzo della sfogliatrice manuale, elettrica o con il mattarello, come preferite.

STEP 4

Formare 4 sfoglie lunghe sul piano da lavoro.

STEP 5

PREPARAZIONE DEL RIPIENO-2 /STEP In una ciotola versare la ricotta fresca di pecora che è stata sgocciolata la sera prima. Aggiungere il philadelphia o la robiola (io preferisco il philadelphia) grana grattugiata, un pizzico di sale, pepe nero

STEP 6

un pizzico di noce moscata e amalgamare bene tutti gli ingredienti con la forchetta.

STEP 7

PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA.3/STEP In un pentolino versare il burro e cominciare a scioglierlo a fuoco dolce, aggiungere la farina e con l'aiuto di una frusta cominciare ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo poco per volta tutto il latte

STEP 8

Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata Cuocere a fuoco dolce girando ripetutamente con una frusta in tanto che la salsa si addensi. Spengere

STEP 9

riempire le 4 sfoglie con il ripieno, formare un rotolone e tagliare a fette formando delle girelle che andranno dentro una teglia che è stata precedentemente imburrata.

STEP 10

Coprite le girelle di salsa besciamella, spolverizzare sopra in superficie del grana grattugiato e mettere in forno statico a 200 gradi fin tanto che si forma una bella crosticina in superficie. Impiattare

Lo chef consiglia:
La besciamella non deve essere densa
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Ciao! sono Daniela Scorziello, e la mia passione per la cucina ha radici fitte e profonde, nascosta sotto il grembiule di mamma Grazia e di nonna Francesca ho appreso fin da piccola i segreti della tradizione gastronomica del Sud Italia. Da oggi voglio condividerli anche con te