Genovese di lenticchie
Genovese di lenticchie
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Ingredienti
mezze maniche rigate360 g
lenticchie piccole250 g
cipolle dorate2 kg
vino rosso2 bicchieri
olio EVOq.b.
alloro2 foglie
carota100 g
sedano100 g
Parmigianoq.b.
saleq.b.
brodo vegetale300 ml
Procedimento
STEP 1
Tagliamo le cipolle sottili e tritiamo sedano e carota per il soffritto.
STEP 2
In casseruola cuociamo il trito di sedano e carota insieme alla cipolle con 3 cucchiai di olio.
STEP 3
Dopo 5 minuti aggiungiamo un pizzico di sale e l’alloro.
STEP 4
Uniamo le lenticchie, che abbiamo precedentemente sciacquato sotto abbondante acqua corrente e le sfumiamo con un bicchiere di vino.
STEP 5
Quando il vino sarà evaporato, aggiungiamo qualche mestolo di brodo (o acqua calda) e lasciamo cuocere con coperchio finché le lenticchie risulteranno morbide.
STEP 6
Se necessario, aggiungere di tanto in tanto di brodo (o acqua calda) per evitare che il sugo rimanga troppo asciutto.
STEP 7
Caliamo la pasta e, a 5 minuti dalla cottura, aggiungiamo un altro bicchiere di vino al sugo e lasciamo evaporare.
STEP 8
Scoliamo la pasta direttamente nel sugo e mantechiamo con un filo d’olio a crudo e abbondante parmigiano.
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna ☺️) un’appassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi 😍
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