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Fusilli in crema di piselli, asparagi croccanti e aglio nero

Il segreto di questo piatto è proprio l'aglio nero, dalle note dolci e leggermente affumicate, avvolge delicatamente i fusilli.

Ingredienti

2 porzioni
200 g
fusilli
300 g
asparagi
240 g
piselli
1
aglio nero
q.b.
olio evo
g
sale
q.b.
pepe nero

Procedimento

Passaggio 1 di 3

In una padella antiaderente, realizzare un soffritto con uno spicchio d'aglio nero e due cucchiai di olio evo. Aggiungere, quindi, gli asparagi tagliati a tocchetti e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe nero.

Passaggio 2 di 3

A parte, sbollentare in acqua bollente salata i piselli e frullare il tutto con un mestolo d'acqua di cottura e un cucchiaio di olio evo. La crema dovrà risultare liscia e omogenea.

Passaggio 3 di 3

Nel frattempo, cuocere i fusilli, scolarli al dente e saltarli in padella con gli asparagi croccanti all'aglio nero e la crema di piselli. Aggiungere nella mantecatura del Pecorino Romano DOP grattugiato per un sapore più intenso! Servire :)

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