STEP 1

In una padella antiaderente, realizzare un soffritto con uno spicchio d'aglio nero e due cucchiai di olio evo. Aggiungere, quindi, gli asparagi tagliati a tocchetti e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe nero.

STEP 2

A parte, sbollentare in acqua bollente salata i piselli e frullare il tutto con un mestolo d'acqua di cottura e un cucchiaio di olio evo. La crema dovrà risultare liscia e omogenea.

STEP 3

Nel frattempo, cuocere i fusilli, scolarli al dente e saltarli in padella con gli asparagi croccanti all'aglio nero e la crema di piselli. Aggiungere nella mantecatura del Pecorino Romano DOP grattugiato per un sapore più intenso! Servire :)