STEP 1

Iniziamo sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida, e l'olio extravergine

STEP 2

dopo di che aggiungere i liquidi alle farine e impastare o con l'aiuto di una planetaria o con le mani, per circa 10 minuti

STEP 3

infine aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti

STEP 4

ungete con abbondante olio una teglia, (con questa dose riuscirete a farne uscire due di teglie rettangolari) Disponete l'importo nella teglia e prima di stenderlo lasciatelo riposare per 10 minuti con la superficie ben unta, una volta trascorso il tempo, iniziate a stendere la focaccia e noterete che sarà molto più facile

STEP 5

una volta stessa la focaccia su tutta la teglia assicuratevi che la superficie sia ben unta e lasciatela lievitare per circa 1 ora e mezza, ogni tanto va controllato che non secchi la superficie, deve essere sempre ben unta, una volta trascorso il tempo, cospargete la superficie con abbondante olio e acqua e schiacciate la focaccia con le dita creando i famosi buchi.

STEP 6

i buchi dovranno risultare pieni di acqua e olio e lasciate lievitare la focaccia per un altra oretta, dopo di che cospargetela di sale fino o Maldon se ne avete e infornatela a 220C per circa 15 minuti